Cocineros, questa è una torta che mi ha dato grandi soddisfazioni, un po’ per la semplicità dei suoi ingredienti ma soprattutto perché visto che nessuno nasce “imparato” come direbbero i bambini, confesso, la crema frangipane era per me come il cinese, affascinante ma sconosciuto. Rendermi conto della facilità e della bontà di questa crema ha fatto che mi scatenassi anche in altre versioni della stessa…. Ma questa è un’altra storia.
Vi dicevo è semplice, buonissima, rapida e molto bella, che non guasta mai, visto che gli occhi mangiano più della bocca, e ora…
Al trapo cocineros!!!

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
125 gr di farina di mandorle
125 gr di zucchero a velo
125 gr di burro
125 gr di uova (all’incirca 2 uova pesate senza guscio)
50 gr di farina 00
Marmellata di pesche q/b
1 mela
Cannella
1 tuorlo per spennellare la sfoglia

Preparazione

In una ciotola con le fruste elettriche, lavoriamo il burro ammorbidito (potete toglierlo dal frigo un’ora prima o ammorbidirlo in microonde per qualche secondo) insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Sbattete un uovo alla volta e unitelo al composto un po’ alla volta, non versate il secondo fino a che il primo non sarà assorbito.
Unite ora la farina di mandorle e la farina 00 e mescolate fino a che le farine si saranno assorbite, riservate.

Srotolate la pasta sfoglia e adagiatela sulla vostra teglia, rotonda o rettangolare è lo stesso, io prediligo quella rettangolare solo perché si adatta meglio alle mie tortiere.
Con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo della sfoglia e rifinite bene i bordi,
versate la crema frangipane su tutta la torta stendete e livellate bene.

Lavate e tagliate a fette finissime una mela (io mi aiuto con la apposita mandolina)
adagiate le fette di mela sulla superficie, spolverate con un pizzico di zucchero e cannella, spennellate tutta la superficie della sfoglia con il tuorlo e infornate a 180 gradi per 30 minuti. Controllate sempre il forno, quando sarà pronta, mentre e ancora calda versate qualche cucchiaio di marmellata di pesche e spennellatela bene su tutta la torta, pronta!!!

Que aproveche cocineros!!!

Cocineros, esta es una tarta que me ha dado grandes satisfacciones, un poco por la simplicidad de sus ingredientes, pero sobretodo, visto que nadie nace “enseñado” como dirían los niños, confieso, la crema “frangipane” era para mí como el chino, lengua fascinante pero totalmente desconocida, darme cuenta de la facilidad y de la bondad de esta crema ha hecho que me desencadenase en otras versiones de la misma…. Pero esta es otra historia.
Como os decía es simple y buenísima, rápida y muy bonita que no está mal, visto que los ojos comen más que la boca, y ahora….
Al trapo cocineros!!!

Ingredientes

1 plancha de hojaldre
125 gr de harina de almendras
125 gr de azúcar glas
125 gr de mantequilla
125 gr de huevos (aprox. 2 huevos pesados sin cascara)
50 gr de harina 00
Mermelada de melocotón (2/3 cucharadas)
1 manzana
Canela
1 yema de huevo

Preparación

En un bol con la batidora eléctrica, batir la mantequilla precedentemente ablandada (podéis sacar la mantequilla de la nevera una hora antes o ablandarla en el microondas algunos segundos) junto al azúcar glas hasta obtener una crema espumosa y homogénea

Batir un huevo a la vez y añadirlo a la crema precedente, no verter el segundo huevo hasta que el primero no esté totalmente integrado
Unir ahora la harina de almendras y la harina 00 y mezclar hasta que la crema habrá absorbido las harinas, reservar

Desenrollar el hojaldre y extenderlo en el molde para el horno, redonda o rectangular da lo mismo, yo prefiero la rectangular solo porque se adapta mejor a mis moldes para el horno, con los dientes de un tenedor haced algunos agujeritos aquí y allá, y definir bien los bordes del hojaldre, verter la crema de almendras sobre el hojaldre y nivelar bien.

¡Lavar y cortar a rodajas muy finitas una manzana, (yo me ayudo con la mandolina) poner las rodajitas de manzana sobre la superficie de la crema, espolvorear con azúcar y canela y pincelar con una yema toda la superficie del hojaldre, horno a 180 grados por 30 minutos, controlar siempre el horno, cuando estará lista y aún caliente verter dos o tres cucharadas de mermelada de melocotón y pincelar bien toda la torta, lista!!!

¡Que aproveche cocineros!!!