Ai valencianos e anche agli spagnoli in generale, piacciono moltissimo
gli stufati, di pesce di carne, di verdure: man mano ve li proporrò, ce
ne sono davvero tanti e tutti buonissimi.
Questo che vi propongo oggi è sempre venuto in mio soccorso: è rapido e
facile, perché io cocineros un tempo….. non sapevo cucinare, ma
tantoooo tempo fa!!! Hahaaaa!!! Questo stufatino mi ha salvata da brutte
figure, e ora
Al trapo cocineros!!!

Ingredienti

400 gr di seppioline
3 carciofi
300 gr di fave (possono essere congelate)
1 mazzetto di cipollotti freschi
1 barattolo piccolo di passata di pomodoro
1 litro di acqua o brodo di pesce
Sale olio
Alloro, pepe in grani, pepe macinato, paprica dolce,
Un spicchio d’aglio tritato

Preparazione

Pulite bene i vostri ingredienti, le seppioline, le fave se sono nel
baccello, i cipollotti e i carciofi, privati dalle foglie più dure e con
le punte tagliate, che poi farete a spicchi, e non dimenticate di pulire
la barbetta interna.
Versate un po’ d’olio sulla vostra pentola (io ne uso una in terracotta,
a Valencia si cucina moltissimo con questo tipo di pentole, trovo
personalmente che il gusto sia migliore ma andrà bene qualunque pentola)
Iniziate soffriggendo i carciofi insieme all’aglio tritato, subito dopo
aggiungete le seppioline giratele un paio di volte e inserite fave e
cipollotti, salate e pepate leggermente e aggiungete l’alloro e il pepe
in grani, ora versate la passata di pomodoro e mescolate con il
cucchiaio, per ultimo una presa di paprika e il brodo di pesce,
quest’ultimo solo a coprire lo stufato, lo aggiungerete al bisogno.
Deve cuocere lentamente a fuoco baso per una trentina di minuti
aggiungendo brodo un po’ a la volta (deve venire un stufato non una
zuppa) assaggiate sempre e salate a vostro gusto, quando il brodo si
sarà ridotto e le verdure morbide e pronto!!!

Que aproveche cocineros!!!