Gli stufati sono molto tipici in tutta la comunità Valenciana, dalle mie parti “la costera” un insieme di municipi radunati con questo nome, son soliti farli con ogni tipo di carne, verdure e anche con il pesce, sono piatti unici, come la gran parte del nostro patrimonio culinario, mi spiego, a pranzo noi iniziamo con un piatto unico, accompagnato da un’insalata che va posta al centro del tavolo, e mentre si mangia ogni commensale inforchetta un po’ di insalata se gli va, poi per chi ha ancora fame, si serve direttamente da un piatto da portata con formaggi e affettati vari da mangiare con un po’ di pane.
Bene adesso, al trapo cocineros!!!

Ingredienti

400 gr di vitello tagliato a cubetti
3 patate
200 gr di fave ( possono essere congelate)
100 grami di piattoni/taccole ( fagiolini piatti)
1 cipolla trita
200 grami di passata di pomodoro (un barattolo)
5/6 spicchi d’aglio
Olio, sale
Paprika dolce pepe nero
4/5 foglie di alloro
Acqua calda

Preparazione

Soffriggere gli spicchi d’aglio in camicia (senza togliere la pellicina) insieme alla carne fino a che prenda un bel colore, aggiungere il pomodoro e la cipolla tritata, rigirare per qualche minuto e poi aggiungere il resto degli ingredienti, le patate a pezzi non molto grandi, le taccole, le fave, sale pepe e un cucchiaino di paprika dolce e le foglie di alloro, versare l’acqua calda fino a coprire gli ingredienti, non troppa, lo stufato deve venire un po’ denso e non brodoso.
Lasciate cuocere per 45 minuti.
Pronto!servire bello caldo

Que aproveche cocineros!!!

Ps. (a chi ce l’ha consiglio di usare una pentola in terracotta)
Chi no, può farlo in una pentola normale e per chi vuole risparmiare tempo la pentola a pressione.