Non essendo italiana di nascita a volte quando preparo un piatto di pasta ho un certo timore reverenziale, quella dose di prudenza che fa si, che stia molto attenta a cotture, preparazioni e soprattutto fedele alle ricette originali. E per originali intendo… l’unica e sola Carbonara, le trenette al pesto ligure, la pasta al ragù….ecc, è vero anche che, a parte certi accorgimenti, io sono una alla quale piace sperimentare e ripeto, a parte la cottura della pasta con i suoi tempi (e quelli sono), davanti a noi si apre un mondo infinito di piatti gustosissimi. Oggi vi propongo degli spaghetti alle zucchine ma con quel “fattore x” che dà croccantezza al piatto e un sapore sorprendente, e ora…

Al trapo cocineros!!!

Ingredienti

5/6 zucchine piccole
380 gr spaghetti
2/3 acciughe (al gusto)
2/3 spicchi d’aglio
Sale e pepe
Basilico
Olio
Una manciata di pistacchi
Acqua, sale grosso

Preparazione

Lavare e spuntare le zucchine, tagliatele alla Julienne, tritate gli spicchi d’aglio.
In una padella con un filo d’olio fate rosolare le zucchine insieme all’aglio (non coprite mai la padella in modo che l’acqua delle zucchine possa evaporare). A metà cottura aggiungete qualche fogliolina di basilico tritato e 2 o 3 acciughe che schiaccerete con la forchetta in modo da spappolarle un pò. Assaggiate e salate e pepate di conseguenza. Ultimate la cottura e mettete da parte.

In una padella antiaderente tostate i pistacchi e poi tritateli grossolanamente, mettete da parte.

Ora riempite d’acqua una pentola a bordi alti, appena inizia il bollore buttate una manciata di sale grosso e subito dopo gli spaghetti. Ai miei amici italiani non devo dire come devono trattare la pasta ma al resto del mondo… forse una piccola indicazione si. Appena li buttate in pentola piegateli delicatamente con un forchettone, mi raccomando senza romperli. Raggiunta la cottura al dente, scolateli e versateli nella padella con le zucchine e una manciata di pistacchi tritati. Fateli saltare per un paio di minuti e serviteli subito con un’altra spolverata di pistacchi. Pronti!!!

Que aproveche cocineros!!!

No siendo Italiana de nacimiento a veces cuando preparo un plato de pasta tengo un cierto temor reverencial, esa dosis de prudencia que hace si, que este muy atenta a cocciones, preparaciones y sobretodo fiel a las recetas originales. Y por originales entiendo… la única y sola Carbonara, las “trenette” al pesto ligure, la pasta al ragù (en España boloñesa) … etc, es verdad también que, aparte algunos expedientes, (medidas), yo soy una a la cual le gusta experimentar y repito aparte la cocción de la pasta, con sus tiempos, y esos son, delante de nosotros se abre un mundo infinito de platos gustosísimos. Hoy os propongo unos espaguetis con calabacines, pero con ese “factor x” que da crujiente al plato y un sabor sorprendente, y ahora…

Al trapo cocineros!!!

Ingredientes

5/6 calabacines pequeños
380 gr spaghetti
2/3 anchoas (al gusto)
2/3 dientes de ajo
Sal y pimienta
Albahaca
Aceite
Un puñado de pistachos
Agua, sal gorda

Preparación

Lavar y despuntar los calabacines, cortarlos a Julienne, (a Juliana), picar los dientes de ajo. En una sartén con un hilo de aceite saltar los calabacines junto con los ajos picados (no cubráis nunca la sartén de manera que pueda evaporar el agua de los calabacines) a mitad cocción añadir algunas hojitas de albahaca picada y 2 o 3 anchoas que aplastareis con un tenedor para que se deshagan un poco. Probad y salpimentar de consecuencia. Ultimar la cocción y reservad

En una sartén antiadherente tostar los pistachos y después picarlos a “grosso modo”, reservad

Ahora llenar de agua una cazuela de bordes altos, apenas inicia a hervir le añadís un pellizco de sal gorda y a continuación los espaguetis. A mis amigos italianos no les tengo que explicar cómo tienen que tratar la pasta, pero al resto del mundo…. una pequeña indicación sí. Nada más los echéis en la cazuela los dobláis delicadamente con un tenedor, atención, sin romperlos…., alcanzada la cocción al “dente” (unos 7 minutos depende de la pasta) escurrirlos y verterlos en la sartén con los calabacines con un buen pellizco de pistachos picados. Saltearlos por un par de minutos y servirlos enseguida con otra espolvoreada de pistachos. Listos!!!

Que aproveche cocineros!!!