Hola cocineros oggi un’altra ricetta della tradizione pasticcera Valenciana, questa entra in quel insieme di dolcetti (rollets de anis, ad esempio) che si preparano a Canals per le feste patronali, nel mio paesino e in tutto il resto della comunità Valenciana.
Ormai un po’ mi conoscete, cucino molto di nostalgia con quella memoria olfattiva e gustativa che mi porto dietro dalla mia infanzia, una volta, da noi, i forni erano pubblici, le donne andavano nei forni a preparare i dolci per la festa una settimana prima, si preparava e si cuoceva la e intanto si chiacchierava ci si raccontava ci si dava una mano… credetemi era meglio di un centro di aggregazione, era bellissimo e si imparava un sacco di cose, altri tempi… ora…
Al trapo cocineros!!!

Ingredienti

Farina fra 250/300 grami
200 gr di mandorle
200 gr di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 tuorlo d’uovo
1cucchiaino di cannella
Scorza di limone grattugiata
Olio

Preparazione

In una padella tostare leggermente le mandorle e riservare
In una ciotola versare la scorza di limone grattugiata (al gusto)
Le due uova lo zucchero il cucchiaino di cannella e la bustina di lievito, mescolare
Aggiungere la farina un po’ a la volta, quando l’impasto sarà compatto ma non duro rovesciate le mandorle tostate e impastate fin che si inseriscano bene nel impasto, vi risulterà un composto appiccicoso ma e cosi che deve venire.
Sfregatevi le mani con un po’ d’olio (in questo modo lavorerete meglio gli impasto)
Prendete delle porzioni di pasta e appoggiandovi sul piano di lavoro fate dei cilindri che taglierete obliquamente in piccoli biscottini, adagiateli sulla teglia del forno previamente foderata con la carta antiaderente, andate avanti fino l’esaurimento della pasta.
Forno statico (previamente riscaldato) a 160/170 gradi per 15 minuti più altri 5 minuti con forno ventilato ( qua cocineros, controllate se vi piacciono più o meno tostati )
Pronti!!!!

Que aproveche cocineros!!!

Passo a passo in foto