Cocineros la porrusalda è un piatto tipico della cucina basca (dal Euskera porru, ossia porro, e salda, sempre in lingua basca che significa brodo) e un piatto umile elaborato con i prodotti dell’orto e un tempo era tipico prepararlo in giorni di quaresima.
Perché di Pepi? Perche Pepi oltre ad essere una cuoca Magnifica, così in maiuscolo, e una cara amica, è anche quella che mi ha fatto conoscere questa zuppa meravigliosa e confortante, in linea con una alimentazione più sana e con meno grassi, la alimentación que cuida de ti
spero vi piaccia e ora…..

Al trapo cocineros!!!

Ingredienti

1 cipolla grossa
4 porri
3 carote (o della zucca a pezzi)
2 patate grosse
1 spicchio d’aglio
Olio/sale
Pepe nero
1 litro e mezzo di brodo di verdure, o semplicemente del’acqua
400 gr di baccalà dissalato
2 uova sode/crostini di pane

Preparazione

Mondate e lavate le verdure, tagliate a julienne la cipolla e laminate lo spicchio d’aglio, il porro e la carota a rondelle, le patate tagliatele a tocchetti il più regolare possibile (trucco, io incido la patata e poi spingo il coltello fino che il pezzetto si stacca. È un modo per non farle spappolare in cottura).

Ora in una pentola capiente (io utilizzo la pentola a pressione) versate un filo d’olio e appassite in quest’ordine, prima la cipolla e l’aglio laminato, poi il porro e la carota (o zucca) a rondelle, e infine la patata a pezzi, aggiungete una presa di sale e un pizzico di pepe nero, fate cuocere 25/30 minuti fino che le patate saranno morbide, al bisogno aggiungere del brodo.

A cottura quasi ultimata aggiungere il baccalà dissalato a pezzi, privo di spine e pelle, fate sobbollire ancora per qualche minuto, pronta!!!
Servite calda accompagnata di crostini o uova sode.

Que aproveche cocineros!!!

P.s. la ricetta originale porta il solo baccalà, ma non a tutti piace, per ciò potete mettere solo le uova sode con i crostini, o solo questi ultimi, o solo le uova, la scelta la lascio a voi.

Cocineros la porrusalda es un plato típico de la cocina vasca (del Euskera porru, osea puerro, y salda, siempre en lengua vasca que significa caldo) es una sopa humilde elaborada con productos de la huerta y un tiempo era típica prepararla en días de cuaresma.
Porque de Pepi? Porque Pepi además de ser una cocinera Magnifica, así en mayúsculas, es una querida amiga, y también la que me ha hecho conocer esta sopa maravillosa y consoladora en línea con una alimentación más sana y con menos grasas, espero os guste y ahora…

Al trapo cocineros!!!

Ingredientes

1 cebolla gruesa
4 puerros
3 zanahorias (o calabaza a taquitos)
2 patatas gruesas
1 diente de ajo
Aceite/sal
Pimienta negra
1 litro y medio de caldo de verduras, o simplemente del agua
400 gr de bacalao
2 huevos duros/picatostes

Preparación

Mondar y lavar las verduras, cortar a juliana la cebolla y laminar el ajo, los puerros y las zanahorias a rodajas, las patatas a taquitos lo más regulares posible, (truco, chascarlas, de este modo no se desharán en cocción)

Ahora en una olla espaciosa (yo utilizo la olla a presión) verter un hilo de aceite y pochar dulcemente en este orden, primero la cebolla y el ajo laminados, después los puerros y las zanahorias (o la calabaza) a rodajitas, y por último la patata chascada, añadir un pellizco de sal y pimienta, cocer 25/30 minutos hasta que las patatas estarán en su punto, si lo necesita añadir un poquito más de caldo

A cocción casi ultimada añadir el bacalao desmigado, privado de piel y espinas, cocer unos minutos más, lista!!!
Servir bien caliente acompañada de picatostes (pan tostado) y/o huevo duro

Qué aproveche cocineros!!!

P.s. la receta original lleva solo bacalao, pero no a todo el mundo le gusta, por lo tanto, podéis poner solo los huevos duros con los picatostes, o solo estos últimos, o solo los huevos, os dejo a elegir