Ormai tutti quanti voi sapete della mia passione per il cioccolato, non sapete però, che ce l’ho anche per il caffè, e vi dirò, la cosa inizia ad avere contorni critici…., consumo caffè da poter salvare il debito pubblico del Brasile!!! Ogni occasione è buona per un caffè, e se con questo ci posso fare un dolce, tanto meglio!!! Questo di oggi è soffice, morbido e con quella nota un po’ pungente e tanto, tanto profumata, appunto come un buon caffè.

Ahhh!!! Dimenticavo di dirvi, che parte del mio inferno personale con il caffè è per “colpa” della mia amica Carla, lei e la sua famiglia mi regalarono tempo fa una “Macchinetta infernale” che mi sussurra all’orecchio là dove io sia, perciò questa ricetta la dedico a loro.

Al trapo cocineros!!!

Ingredienti

Per il plumcake

230 gr di farina 0
170 gr di zucchero
65 gr di caffè liofilizzato
2 uova
85 ml di olio di semi
85 ml di acqua
65 ml di caffè
1 bustina di lievito per torte

Per la glassa

125 gr di zucchero a velo
30 ml di caffè
Chicchi di caffè per decorare

Preparazione

In una ciotola, sbattete le uova intere con lo zucchero fino a farle diventare bianche e gonfie, aggiungete l’acqua e l’olio di semi, dopodiché la farina setacciata insieme al lievito, fate un po’ alla volta e mescolando dal basso verso l’alto per non far sgonfiare l’impasto

Nel frattempo fate diluire il caffè liofilizzato nel caffè tiepido e lo aggiungete a filo al composto dolcemente, il risultato sarà piuttosto liquido, mettete da parte

Foderate il vostro stampo con carta da forno, in alternativa imburrate e infarinate, versate l’impasto e cuocete in forno preriscaldato a 180 gr per 35/40 minuti (controllate sempre ogni forno è diverso, caso mai, fate la prova dello stecchino) pronto!!! Fate raffreddare

Una volta freddo preparate la glassa, mescolate in una tazza lo zucchero a velo e il caffè, iniziate con 10 gr di caffè e aggiungetelo al bisogno, deve venire una glassa consistente per poterla lavorare,
trasferite la glassa su un dosatore (se non l’avete, potete usare anche la sac a poche, o anche un cucchiaio)

Decorate a vostro piacere il plum-cake aggiungendo qua e là qualche chicco di caffè, pronto!!!

Que aproveche cocineros!!!

p.s. se non vi piace la glassa potete decorare con gocce di cioccolato bianco, panna montata o semplicemente con dello zucchero a velo

A estas alturas, sabéis de mi pasión por el chocolate, lo que no sabéis, pero, es que tengo exactamente la misma por el café, y más os diré, el asunto comienza a tener contornos críticos…, consumo tanto café como para poder salvar la deuda pública del Brasil!!! Cualquier ocasión es buena para un café, y si con este puedo hacer un dulce, pues tanto mejor!!! El de hoy es tierno, esponjoso, pero con esa nota áspera y penetrante como un buen café.

¡Ahí!!! Se me olvidaba deciros que parte de mi “infierno” personal con el café es por “culpa” de mi amiga Carla, ella y su familia me regalaron hace tiempo una “Maquineta infernal” que me susurra al oído allá donde este, por lo tanto, esta receta la dedico a ellos.

Al trapo cocineros!!!

Ingredientes

Para el plumcake

230 gr de harina 0
170 gr de azúcar
65 gr de café soluble
2 huevos
85 ml de aceite de girasol o semillas
85 ml de agua
65 ml de café
1 sobrecito de levadura en polvo, para dulces

Para el glaseado

125 gr de azúcar glas
30 ml de caffè
Granos de café para decorar

Preparación

En un recipiente batir los huevos con el azúcar hasta que estén blancos y esponjosos añadir el agua el aceite de girasol y a continuación la harina y la levadura tamizadas, hacedlo poco a poco, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para evitar que los huevos se desmonten.

Mientras tanto habréis diluido el café soluble en el café templado y lo añadiréis a la masa un poquito a la vez muy delicadamente, el resultado será más bien líquido.

Verter la crema en el molde forrado previamente con papel sulfurizado o engrasado y enharinado
(lo que preferías) cocer en horno precalentado a 180 grados por unos 35/40 minutos, controlad siempre, cada uno conoce su horno, de todas formas, haced la prueba del palillo, si sale limpio el plumcake está listo!!! Dejad enfriar

Una vez frio, preparad la glasa para la cobertura, mezclar en una taza el azúcar glas y el café, comenzad con 10 gr de café y añadir a medida que haga falta, tiene que ser una glasa consistente para poderla trabajar, trasferir la glasa en un dosificador (si no tenéis, podéis usar la manga pastelera, o directamente una cucharita)

Decorad a vuestro gusto el plum-cake añadiendo aquí y allá algunos granos de café, listo!!!

Que aproveche cocineros!!!

P.s. si no os gusta la glasa, podéis decorar con gotitas de chocolate blanco, nata montada o simplemente con azúcar glas