Un pane in cassetta moltooo originale e sopratutto molto facile da fare, sembrerà strano ma questa volta ho poco altro da dirvi, lascio che sia il pane a parlare…. Oltre ad essere eccezionale, se riposto in una borsa per alimenti dura fino a cinque giorni bello morbido, vengono delle belle fette e sia grandi che piccoli rimangono stupiti della sua forma e colore, per ciò ora…..
Al trapo cocineros!!!

Ingredienti

Per l’impasto bianco

265 gr di farina doppio 00
13 gr di lievito di birra fresco
75 ml di latte
1 uovo
2 cucchiaini e mezzo di zucchero
25 ml di olio
1 cucchiaino di sale

Ingredienti

Per l’impasto nero

265 gr di farina nera (con carbone vegetale)
13 gr di lievito di birra fresco
75 ml di latte
1 uovo
2 cucchiaini e mezzo di zucchero
25 ml di olio
1 cucchiaino di sale

Preparazione

Se avete un’impastatrice o una planetaria, usatela, in alternativa potete iniziare a mischiare gli ingredienti in una ciotola per continuare dopo a impastare sulla spianatoia.

Iniziamo con l’impasto bianco, setacciate la farina all’interno della ciotola della planetaria.
Sciogliete il lievito di birra nel latte precedentemente riscaldato, appena tiepido, e aggiungete uno dei due cucchiai e mezzo di zucchero e fatte dissolvere bene.

Unite alla farina il restante zucchero insieme al lievito sciolto e iniziate a impastare, un po’ alla volta unite l’uovo, l’olio e infine il cucchiaino di sale.

Impastate almeno per dieci minuti, fino ad ottenere un impasto elastico e liscio (se fate a mano impastate per qualche minuto in più).

Fate una palla e spennellate la superficie con un po’ di olio, riponetela in una ciotola coperta con pellicola per alimenti e un canovaccio, porre a lievitare in un posto caldo e privo di correnti per almeno due ore finché raddoppierà di volume.

Subito dopo aver finito l’impasto bianco iniziate con quello nero, dovete fare esattamente le stesse cose e nello stesso ordine (se vi preparate prima tutti gli ingredienti dei due impasti, da un impasto all’altro ci sarà appena una differenza di 10/12 minuti nella lievitazione).

Finita la lievitazione versate l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e impastate di nuovo delicatamente.

Dividete l’impasto e formate delle piccole palline (con queste quantità a me sono venute sei per ogni impasto di circa 76 gr di peso).

Iniziate con una pallina nera (o nel caso facciate di più con una bianca, ma dovrete finire sempre con l’impasto bianco) schiacciate l’impasto con le mani o con un mattarello, lascio a voi la scelta, fino a formare un rettangolo, poco più piccolo della vostra teglia (la mia teglia per il pane è di 30 cm, il pane cresce tantissimo) fate la stessa cosa con la pallina bianca e appoggiate il rettangolo sul precedente, continuate cosi alternando i rettangoli fino all’esaurimento dell’impasto.

Riponete all’interno della teglia precedentemente oleata o foderata di carta forno, spennellate con dell’olio e lasciate il panetto a lievitare ancora coperto da un canovaccio leggermente umido, per all’incirca un’ora e mezza, quando sarà ben lievitato cuocere in forno precedentemente riscaldato a 180 gradi.
Vi consiglio di mettere una ciotola piena d’acqua in fondo al forno, questo favorirà l’umidità e otterrete del pane ancora più tenero. Deve cuocere per circa 35/40 minuti finché avrà un aspetto dorato.
Sfornate il pane e lasciatelo raffreddare su di una griglia e cocineros questo coreografico pane …. è pronto!!!

Que aproveche cocineros!!!!

Este Pan lo quiero dedicar a una persona muy especial, un chavalín, porque niño ya no es, del cual me enorgullezco de ser su madrina, un ser humano único, bueno y perfecto, porque nadie es imperfecto, que llego en el momento justo, como llega el agua a mitad del verano…. te quiero hasta el infinito y más allá….

Un pan de molde muy original muy rico y sobretodo muy fácil de hacer, os parecerá extraño pero esta vez tengo poco más que deciros, dejo que sea el pan a hablar… aparte que es excepcional, si conservado en una bolsa para alimentos dura hasta cinco días bien blandito, con unas rebanadas espectaculares y sea grandes que pequeños se quedaran maravillados por su forma y color, por lo tanto, ahora….
Al trapo cocineros!!!

Ingredientes

Para la masa blanca

265 gr de harina de panadería 00
13 gr de levadura fresca (de cerveza)
75 ml de leche
1 huevo
2 cucharaditas y media de azúcar
25 ml de aceite
1 cucharadita de sal

Ingredientes

Para la masa negra

265 de harina negra (con carbón vegetal)
13 gr de levadura fresca (de cerveza)
75 ml de leche
1 huevo
2 cucharaditas y media de azúcar
25 ml de aceite
1 cucharadita de sal

Preparación

Si tenéis una amasadora o planetaria, usadla, sino, podéis comenzar a mezclar todos los ingredientes en un bol para continuar después amasando sobre la encimera.

Empezamos con la masa blanca, tamizar la harina en el bol de la amasadora, disolver la levadura en la leche templada precedentemente y añadir una, de las dos cucharaditas y media de azúcar, remover bien

Unir la harina y el resto del azúcar junto a la levadura disuelta y comenzad a amasar, un poquito a la vez añadir el huevo batido el aceite y por último la cucharadita de sal

Amasad por lo menos diez minutos hasta conseguir una masa elástica y lisa (si lo hacéis a mano amasad algún minuto más)

Recoger la masa en una bola y pincelar la superficie con aceite, ponerla en un recipiente a levar cubierta con plástico film y un paño de cocina, en un lugar caliente y sin corrientes de aire por dos horas hasta que doble su volumen
Enseguida terminéis con la masa blanca comenzad amasar la masa negra, tenéis que hacer exactamente las mismas cosas y en el mismo orden (si os preparáis antes los ingredientes de las dos masas, entre una masa y la otra habrá solo una diferencia de 10/12 minutos en el levado

Terminado el levado verter la masa en la encimera enharinada y amasar de nuevo delicadamente

Dividir la masa formando pequeñas bolitas (con estas cantidades me han venido seis bolas por cada color de cerca 76 gr de peso)

Comenzad con una bolita negra ( o en el caso hagáis el pan más pequeño con una blanca, pero terminareis siempre con la masa blanca) aplastar la masa con las manos o con un rodillo, lo dejo a vuestra elección, y formar un rectángulo un poco más pequeño que vuestro molde para el pan ( mi molde para el pan es de 30 cm, este pan crece muchísimo) haced lo mismo con la bolita blanca y apoyareis el rectángulo encima del precedente, continuar de esta forma, alternando los rectángulos hasta terminar la masa.

Poner el pan al interno del molde precedentemente engrasado con aceite o cubierto con papel sulfurizado, pincelar la superficie del pan con un poco de aceite y dejar levar, mínimo, por otra hora y media cubierto con un paño húmedo

Cuando habrá bien levado, hornear en horno ya caliente a 180 grados por 35/40 minutos hasta conseguir un aspecto dorado, os aconsejo poner un recipiente lleno de agua en fondo al horno esto favorecerá la humedad y conseguiréis un pan aún más tierno

¡A cocción ultimada sacar el pan del molde, y dejadlo enfriar sobre una rejilla, cocineros este coreográfico pan está listo!!!

¡Que aproveche cocineros!!!