Quest’anno a Pasquetta le gite fuori porta si faranno in balcone, pazienza, renderemo belli lo stesso i nostri pranzi e le nostre merende. Questa è una buonissima e bella alternativa alla classica colomba pasquale, oltre tutto, essendo in quarantena e non potendo condividere con nessuno dei nostri cari le prelibatezze fatte in casa, questi muffin fanno al caso nostro.
Sono piccoli, individuali e si possono congelare, meglio di cosi??!!!

Ingredienti

Per l’impasto

300 gr di farina 00
150 gr di zucchero
100 gr di burro
50 gr di nocciole tritate
200 ml di latte
2 uova
La buccia grattugiata di 1 arancia
La buccia grattugiata di 1 limone
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchierino di amaretto (opzionale)
1 pizzico di sale

Per la glassa

2 albumi
20 gr di nocciole tritate
80 gr di mandorle a lamelle
Granella di zucchero q/b
Zucchero a velo q/b

Preparazione

Impasto

Prima preparate sulla teglia da forno i pirottini che intendete usare per i muffin, poi…

Montate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungete le uova, una alla volta, il latte e le bucce grattugiate di arancia e limone, battete per bene.

Unite la farina con il lievito setacciati, un pizzico di sale, il bicchierino di amaretto e per ultimo le nocciole tritate finemente, mescolate fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti, mettete da parte.

Glassa

Montate a neve ben ferma gli albumi insieme allo zucchero e per ultimo aggiungete le nocciole tritate.

Ora versate l’impasto negli stampini fino alla metà e coprite con un cucchiaio di glassa ogni pirottino di impasto, decorate con le mandorle a lamelle e un po’ di granella di zucchero.

Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 20/25 minuti (controllate sempre il forno, ognuno conosce il suo, e fate sempre la prova stecchino, se ne esce pulito sono pronti).

Lasciate raffreddare, pronti!!!

Que aproveche cocineros!!!

P.s. all’impasto potete aggiungere dell’uvetta sultanina lasciata macerare insieme all’amaretto o anche dei piccoli pezzetti di frutta candita.

Este año a Pascua las excursiones al aire libre se harán en balcón, paciencia, en igual modo haremos que sean bonitas nuestras comidas y meriendas, esta es una buenísima alternativa al más clásico de nuestros dulces italianos, La Colomba, además estando en cuarentena y no pudiendo compartir con ninguno de nuestros seres queridos las delicias hechas en casa, estos muffins son muy apropiados.
Son pequeños, individuales y se pueden congelar, mejor que así??!!

Ingredientes

Para la masa

300 gr de harina 00
150 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
50 gr de avellanas trituradas
200 ml de leche
2 huevos
La piel rallada de una naranja
La piel rallada de un limón
Un sobrecito de levadura para dulces
1 vasito de amaretto (es opcional, también podéis usar el ron)
1 pellizco de sal

Para la glasa

2 claras de huevo
20 gr de avellanas trituradas muy finas
80 gr de almendras fileteadas
Azúcar en grano (la suficiente)
Azúcar glas (el suficiente)

Preparación

Masa

En primer lugar, preparad las cápsulas de muffin sobre vuestra bandeja del horno.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema, añadir los huevos, uno a la vez, la leche y las pieles ralladas de naranja y limón, batir bien

Unir la harina con la levadura tamizada, un pellizco de sal el vasito de amaretto y por ultimo las avellanas finamente trituradas, mezclar para amalgamar bien todos los ingredientes, reservad

Glaseado

Montamos las claras bien duritas junto a el azúcar y añadimos las avellanas trituradas.

Ahora vertemos la masa en las cápsulas hasta la mitad y cubrimos con una cucharada de glasa, decoramos con las almendras fileteadas y unos azúcarillos

Horno precalentado a 180 grados por unos 20/25 minutos (controlad siempre el horno, cada uno conoce el suyo, haced la prueba del palillo, si sale limpio están listos)

Dejad enfriar, listos!!!

Que aproveche cocineros!!!

P.s. a la masa podéis añadir uvas pasas puestas a macerar junto con el amaretto o pedacitos pequeños de fruta escarchada