Cocineros, nella mia classifica de “tortas con encanto” queste, pare abbiano rapito il palato a un bel po’ di gente… fra un po’ parenti amici
e vicini mi faranno la “ola”, visto che io cucino, assaggio, ma sono in perenne dieta…. Ho un esercito pronto a sacrificarsi per me…..

Per la verità delle torte al formaggio si sa tutto, si è fatto tutto e ognuno ha la sua, a freddo, a caldo, con più o meno ingredienti, ecco, gli ingredienti mi lasciano sempre perplessa, perciò ho deciso per il più, sì, crepi l’avarizia!!! O tutto o niente, e ora

Al trapo cocineros!!!

Ingredienti per la base

200 gr di biscotti secchi
100 gr di burro
Oppure
200 gr di riso soffiato al cioccolato
100 gr di burro
Io ho fatto ambedue le basi

Ingredienti per la crema

350 gr di formaggio spalmabile
250 gr di mascarpone
200 gr di panna per dolci
125 gr di yogurt greco
100 gr di zucchero semolato (se vi piace più dolce, aggiungere un po’ di
più a vostro gusto)
15 gr di colla di pesce (gelatina)

Ingredienti per la superficie

Cioccolato fondente
Cioccolato al latte
Palline di zucchero colorate
Frutta
Marmellata di fragole (al gusto)

Preparazione

Foderate le mini tortiere con della carta forno (basta tagliare dei
quadrotti e pinzarli alla base della tortiera).
Per la base, tritate i biscotti secchi, aggiungete il burro fuso e
mescolate, dividete il composto nelle vostre tortiere premendo bene con
un cucchiaio.
Per la base di riso soffiato, basta mescolare i cereali con del burro e
procedere a dividerlo sulle basi delle tortiere. Riponete in frigo
almeno per 15 minuti.

Mettete a reidratare la colla di pesce in una ciotolina con dell’acqua
fredda, riservate.
In una ciotola capiente mischiare il formaggio spalmabile, mascarpone
panna e yogurt e lo zucchero semolato fino a che vi verrà un composto
liscio ed omogeneo.
Ora strizzate la colla di pesce e in un pentolino fatela sciogliere con
due cucchiai di acqua, non deve sobbollire solo sciogliersi, versate sul
composto precedente e rigirate, ora potete ripartire il vostro composto
sulle vostre tortiere, livellate per bene e lasciatele riposare in frigo
per almeno 3 ore.
Quando le vostre tortine si saranno rapprese le potete decorare come
volete, io ho fatto una leggerissima marmellata di fragole e l’ho
abbinata a delle fragole fresche.
Per altre mi sono decisa per il cioccolato fuso insieme a un po’ di
burro, ma qua vi potete scatenare con la fantasia e decorarle in mille
modi diversi o passare direttamente all’assaggio….. ma non siate
golosi!!!

Que aproveche cocineros!!!

P.s. le potete preparare il giorno prima e lasciarle tutta la notte nel
frigorifero.