Abbronzatissima, sotto i raggi del sole …!!! Cosi suonava una canzone di qualche decennio fa, ma come tutte le canzonette estive ti mette subito allegria e buon umore, come il maiale… hihihi, scusate l’accostamento ma sì, a me il maiale mette allegria, non c’è una sua pezzatura che non mi piaccia, forse perchè mi riporta a memorabili grigliate vacanziere, e poi su, su, è verissimo, del maiale non si butta via niente, tanto meno la parte più pregiata e nobile che per me è il filetto. Questa ricetta riscuote gran successo a casa mia, è rapida, saporita, e se lo tagliate a freddo con l’affettatrice (fette molto fini) è ottimo per riempire un panino da portare in spiaggia, e ora…

Al trapo cocineros!!!

Ingredienti

1 filetto di maiale di circa 600 gr
2/3 cipolle di Tropea
3 carote
3 spicchi d’aglio
125 gr di prugne secche denocciolate
500 ml di birra
Sale e pepe
Olio quanto basta
Aromi: alloro, rosmarino, timo, salvia, bacche di ginepro

Preparazione

Pulite ed asciugate bene il filetto, togliete eventuali residui di grasso, poi tagliate le cipolle alla julienne

In una padella larga mettete a rosolare il filetto (io non l’ho legato ma potete farlo se volete che vi tenga una forma più arrotondata) insieme alle cipolle, gli spicchi d’aglio in camicia e tutti gli aromi, fate indorare bene da tutti i lati

Nel frattempo sbucciate le carote e tagliatele a rondelle

Una volta ben rosolato il filetto aggiungete le prugne secche e le carote, rimescolate per qualche minuto, salate e pepate

Ora versate i 500 ml di birra e fate cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti, finché la birra sarà evaporata

A cottura ultimata le prugne si saranno spappolate caramellando l’insieme, lasciate raffreddare (in questo modo sarà più facile tagliare il filetto e le fette saranno più regolari senza sfaldarsi) e aggiungete qualche prugna così a freddo (diventerà morbida insieme al sughetto)

Una volta freddo tagliate la carne e fatela riposare insieme al resto

Al momento di servire riscaldate leggermente aggiungendo un goccino d’acqua (se occorre). Servite le fette insieme alle carote, le prugne intere e il fondo di cottura
Pronto!!!

Que aproveche cocineros!!!

P.s. come alternativa potete frullare il fondo di cottura, e servire sopra il filetto
La cottura della carne dipenderà dalla pezzatura del filetto o filetti

Un rayo de sol ohh ohh me trajo tu amor ohh ohh…!!! Así sonaba una canción de hace algunas décadas, pero como todas las canciones veraniegas te mete enseguida alegría y buen humor, como el cerdo…. jijijiji, perdonad la comparación pero si, a mi el cerdo me mete alegría, no hay una pieza que no me guste, será porque me trae recuerdos de parrilladas memorables y vacacioneras, y además, es verdad que del cerdo no se tira nada, mucho menos la parte mas preciada y noble para mi, como es el solomillo, esta receta tiene un gran éxito en mi casa, es rápida y sabrosa, y si lo cortáis muy frio, (quien posee una, con la maquina de cortar a rodajas muy finas) es optimo para hacerse un bocadillo para llevar a la playa, campo y montaña, y ahora

Al trapo cocineros!!!

Ingredientes

1 solomillo de cerdo de aproximadamente 600 gr
2/3 cebollinos rojos ( o de Tropea)
3 zanahorias
3 dientes de ajo
125 gr de ciruelas pasas sin hueso
500 ml de cerveza
Sal y pimienta
Aceite el suficiente
Aromas: laurel, romero, tomillo, salvia, granos de enebro

Preparación

Limpiar y secar bien el solomillo, eliminar eventuales restos de grasa, cortad las cebollas a julienne

En una sartén amplia sofreír el solomillo (yo no lo e atado, pero podéis hacerlo si queréis darle una forma mas redonda) junto a las cebollas los dientes de ajo en camisa y todos los aromas, dejad dorar la carne por todos los lados

Mientras tanto pelad y cortad a rodajitas las zanahorias

Una vez bien doradito el solomillo, añadir las ciruelas pasas y las zanahorias, mezclar por unos minutos y salpimentar

Ahora verted los 500 ml de cerveza y cocer a fuego moderado por unos 30 minutos, hasta que la cerveza se será evaporada

A cocción ultimada las ciruelas pasas se habrán deshecho caramelizando todo el guiso, dejad enfriar (de este modo será mucho mas fácil cortar el solomillo y las rodajas no se deshilacharán) añadid alguna ciruela mas, así, en frio (se reblandecerán a contacto con la salsa)

Una vez fría cortad la carne y dejadla reposar junto al resto

Al momento de servir recalentar en manera ligera añadiendo (si sirve) un hilito de agua, servir el solomillo junto a las zanahorias, las ciruelas y el fondo de cocción de la carne, listo!!!

Que aproveche cocineros!!!

P. s. como alternativa podéis batir el jugo de cocción de la carne hasta obtener una salsa para verter sobre el solomillo
La cocción dependerá del peso de la carne o de la cantidad de solomillos