Cari cocineros riflettevo oggi sulla possibilità che nel mondo, ci sia qualcuno a cui non piace il cioccolato…. Perché io, che quel qualcuno l’ho conosciuto, non faccio nomi, mia sorella, ho visto come inesorabilmente si capitola davanti ad esso: cioccolatini, tavolette, bonbon, alla tazza, torte, creme, amaro, al latte, bianco, agli aromi, al peperoncino…. Io sogno un mondo di cioccolata in tutte le sue forme, colori, e dimensioni e sì, ho visto anche i più duri e puri arrendersi alla fine alla sua magia, inclusa mia sorella.
Perciò oggi vi propongo una torta dove c’è tutto quello che adoro e che fa scattare in me la meraviglia della vita.
Dal cacao al caffè, dal cioccolato alle nocciole, dalle fragole alla panna, tutto c’è, e io sono felice!!!

Al trapo cocineros!!!

Ingredienti

Per la crostata:
150 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di burro
30 gr di cacao amaro
12 gr di lievito in polvere
2 uova
100 ml di latte

Per la bagna al caffè:
100 ml di acqua
2 cucchiai di caffè solubile o un bicchierino di caffè
Zucchero q/b

Per la crema Rocher:
200 gr di Nutella o crema alle nocciole
120 gr di nocciole tostate e trite
200 ml di panna fresca (+ 200 gr di mascarpone opzionale)
20 wafer alla nocciola

Per decorare:
vi offro varie opzioni:
fragole, scaglie di cioccolato, scaglie di cioccolato bianco, nocciole tostate, ecc

Preparazione

Della crostata:
in primo luogo fate fondere il burro, potete farlo con il metodo tradizionale a bagnomaria o nel microonde prestando attenzione a non cuocerlo.

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino a farle diventare belle gonfie e bianche, unite il burro fuso e freddo sempre continuando a mescolare, aggiungete il latte e incorporate la farina setacciata il cacao e il lievito.

Versate l’impasto in una tortiera per crostate, imburrata e infarinata (l’ideale sarebbe quella con lo scalino tutto intorno, se non, va bene quella classica).

In forno a 180 gradi (già preriscaldato) per 20/25 minuti, non oltre sennò una volta fredda si indurirà, sfornate, rovesciate e lasciatela raffreddare su di una gratella, mettete da parte.

Preparazione della crema:
vi faccio un piccolo appunto, c’è chi questa crema la fa con l’aggiunta di 200 gr di mascarpone per una crema con più tenuta, io non l’ho messo, non a tutti piace questa formidabile crema di formaggio, ma dovete tener conto di montare la panna fermissima.

Sbriciolate i wafer e mettete da parte

Ora montiamo la panna bella ferma e dura, aggiungete la nutella un po’ alla volta, piano, in modo da incorporarla ma senza smontare la panna (se la nutella risulterà un po’ dura riscaldatela al microonde per qualche secondo) dopo di che incorporiamo le nocciole tritate e i wafer sbriciolati e continuiamo a mescolare dal basso verso l’alto fin che tutta la crema si sarà amalgamata, la vostra crema è pronta!!! Io vi consiglio di riporla in frigo fino al momento di montare la torta.

Nel caso usiate anche il mascarpone, mescolate la nutella ad esso e poi alla panna.

Bagna al caffè:
portate ad ebollizione l’acqua insieme allo zucchero aggiungete il caffè e lasciate raffreddare, mettete da parte.

Montaggio della torta:

prendiamo la nostra base e la adagiamo sul piatto da portata, alzatina o quello con cui intendiamo servirla, e procediamo a inumidire la torta con la nostra bagna al caffè: con un cucchiaio verseremo un po’ alla volta il liquido fino alla consistenza desiderata.

Ora riempite una sac à poche con la vostra crema Rocher, se non avete la sac à poche, in commercio ci sono quelle usa e getta, (potete comunque versarla sulla torta e con l’aiuto di una spatola distribuirla su tutta la superficie), come dicevo sac à poche, e farcite la vostra torta, mucchietti, roselline, strisce, lascio a voi, tenete presente come la volete decorare e regolatevi di conseguenza.

Io ho impiegato delle fragole, pulite ed asciutte, che ho distribuito per tutta la superficie della torta, così era buonissima, ma, lascio alla vostro estro della giornata. Cocineros la vostra crostata alla crema Rocher è pronta!!! Affrettatevi…. Non rimarrà per molto!!!

Que aproveche cocineros!!!

Queridos cocineros reflexionaba hoy sobre la posibilidad que, en el mundo, haya alguien a quien no le guste el chocolate… porque yo, que ese alguien lo he conocido, no hago nombres, mi hermana, he visto como inexorablemente se capitula delante de él, chocolatinas, barras, bombones, a la taza, tortas, cremas, amargo, con leche, blanco, aromático, a la guindilla…. Yo sueño un mundo de chocolate en todas sus formas, colores, y dimensiones, y sí, he visto a los más duros y puros rendirse al final a su magia, incluso mi hermana.
Por lo tanto, hoy una torta que tiene todo lo que adoro y me hace pensar en la maravilla de la vida.
Del cacao al café, del chocolate a las avellanas, de la nata a las fresas, todo está, y yo soy feliz!!!

Al trapo cocineros!!!

Ingredientes

Para la base:
150 gr de harina
100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
30 gr de cacao en polvo
12 gr de levadura química
2 huevos
100 ml de leche

Sirope al café para la base:
100 ml de agua
2 cucharadas de café soluble o una tacita de café
Azúcar el suficiente

Para la crema Rocher:
200 gr de Nutella
120 gr de avellanas tostadas y trituradas
200 ml de nata fresca para montar (+200 gr de mascarpone opcional)
20 wafers/barquillos de avellana

Para decorar:
Os doy algunas opciones
Fresas, virutas de chocolate blanco o negro, avellanas tostadas etc

Preparación

De la base:
En primer lugar, fundir la mantequilla y reservar, podéis hacerlo con el método tradicional al baño “María” o en el microondas poniendo atención a no hervirlo.

En un recipiente batir los huevos con el azúcar hasta que estén blancos y esponjosos añadir la mantequilla derretida y fría y sin dejar de batir la leche y a continuación la harina el cacao y la levadura tamizadas.

Verter la masa en un molde engrasado y enharinado (el ideal sería un molde con el escalón en toda su circunferencia, aj. Foto, sino, el que tengáis)

Horno a 180 grados (ya precalentado) por 20/25 minutos, no más, si no una vez fría se endurecerá demasiado. Desmoldar y dejad enfriar sobre una rejilla, reservad
Preparación de la crema:
Os hago un pequeño apunte, hay quien esta crema la hace añadiendo 200 gr de mascarpone para obtener una crema con más cuerpo, yo no lo he puesto, no a todo el mundo le gusta esta formidable crema de queso, pero tenéis que tener en cuenta de montar la nata bien durita.

tritad los wafers o barquillos finamente, pero sin llegue a ser un polvo, reservad.

Ahora batimos la nata bien dura, añadimos la Nutella con una espátula un poquito a la vez, lentamente para evitar que la nata se nos baje (si la Nutella resultara un poco dura podéis calentarla algunos segundos al microondas) a continuación incorporamos las avellanas trituradas y los wafers y continuamos mezclando de abajo hacia arriba hasta que toda la crema será homogénea, crema lista!!! Os aconsejo de conservarla en la nevera hasta el momento del montaje de la torta.

E el caso utilicéis el mascarpone, mezclarlo primero a la Nutella y después a la nata.

Sirope al café:
Llevar ad ebullición el agua junto con el azúcar, añadid el café y dejad enfriar, reservar.

Montaje de la torta:

Cogemos nuestra base y la apoyamos en el plato donde la vayamos a servir, plato, bandeja, o lo que queramos, procedemos a humedecer la torta con el sirope de café, con una cuchara vertemos un poquito a la vez el líquido hasta la consistencia deseada.

Ahora llenamos una manga pastelera con la crema Roche, si no tenéis manga pastelera en comercio las hay de usar y tirar, (de todas formas, podéis verter la crema directamente sobre la base y nivelar ayudándoos con una espátula) como iba diciendo, manga pastelera y rellenad toda la superficie, rosas, líneas, montoncitos, a vuestra elección, tened presente como la vayáis a decorar y regularos de consecuencia.

Yo la he decorado con fresones lavados y bien secos, que he distribuido sobre la superficie de la torta, de este modo era buenísima, pero, dejo a vuestro humor de la jornada, cocineros vuestra torta a la crema Rocher esta lista!!! Pero corred…. que no durara mucho!!!

Que aproveche cocineros!!!