Lo so, lo so cocineros che la primavera è alle porte, anche se qua a Milano non si direbbe…ma una crema o zuppa, io prediligo la prima, ti riscalda sempre più l’anima che il corpo… Si è vero, vi ho dato le due opzioni perché a casa siamo in due, ma due rompiscatole: io voglio la crema, lui la zuppa, e cosi sia!!! A voi la scelta, come vi spiego sotto è una falsa “Vichyssoise” questa è più leggera, e ovviate alla mancanza del brodo di pollo aggiungendo l’acqua , oltre tutto è molto più rapida da fare, spero vi piaccia e ora…
Al trapo cocineros!!!
Ingredienti
4 patate
4 porri grandi
100 gr di burro
1 spicchio d’aglio
Sale
Pepe nero
1 rametto di timo
Crostini di pane q/b
Fiori commestibili
Preparazione
Pulite e lavate i porri, tagliateli a fette regolari (questo nel caso decidiate di non frullare la zuppa)
Lo stesso fate per le patate tagliandole a tocchetti, mettete da parte.
In una pentola (io uso quella a pressione, mi accorcia i tempi di cottura) sciogliete metà del burro e aggiungete i porri, giusto il tempo di appassire un po’ dopo gettate le patate, lo spicchio d’aglio, il timo, sale e pepe q/b e aggiungete due litri d’acqua (nella versione francese, la famosa Vichyssoise, il brodo di pollo sostituisce l’acqua e si aggiunge la panna, questa è una versione molto più “soft”)
Lasciate bollire il tutto per 30 minuti, dopo di che ritirate dal fuoco e frullate, aggiungete il resto del burro e servite calda accompagnata da crostini, fiori commestibili nella sua versione più raffinata, o delle uova sode grattugiate…pronta!!!
Se vi rimanesse molto densa potete aggiungere un po’ di latte fino alla consistenza desiderata
Que aproveche cocineros!!!
Lo sé, lo sé cocineros que la primavera está a la puerta, aunque aquí en Milán no se diría… pero entre una crema o sopa, yo prefiero la primera, te calienta siempre más el alma que el cuerpo…, si es verdad, yo os doy las dos opciones porque en casa somos dos, pero dos pesados, yo quiero la crema, el la sopa, pues que así sea!!! A vosotros la elección, como os explico más abajo es una falsa “Vichyssoise” esta es más ligera, y os ahorráis la falta de un caldo de pollo (que no siempre se tiene en casa) es más, esta es mucho más rápida de hacer, espero os guste y ahora
Al trapo cocineros!!!
Ingredientes
4 patatas
4 puerros grandes
100 gr de mantequilla
1 diente de ajo
Sal
Pimienta negra
1 ramita de tomillo
Picatostes
Flores comestibles
Preparación
Limpiar y lavar los puerros, cortarlos a rodajitas lo más posible iguales (esto en el caso no queráis batir la sopa) lo mismo con las patatas y después cortadlas a taquitos, reservar
En una olla alta (yo uso la olla a presión, me reduce el tiempo de cocción) derretir mitad de la mantequilla añadir los puerros, justo el tiempo que reblandezcan un poquito y seguidamente las patatas el diente de ajo y la ramita de tomillo, remover, salpimentar y verter dos litros de agua (en la más famosa versión francesa “la Vichyssoise” el caldo de pollo sustituye el agua y se añade la nata, esta es una versión mucho más “soft”
Dejar hervir unos 30 minutos, terminado el tiempo de cocción batir con la batidora eléctrica añadir la restante mantequilla y servir acompañada de picatostes o en su versión más elegante con unas flores comestibles, o incluso con huevos cocidos y rallados, lista!!!
Si os quedara muy espesa podéis añadir un poquito de leche hasta alcanzar la consistencia que deseéis.
Que aproveche cocineros!!!