Cocineros vi starete chiedendo cosa sia “escudellaes”: niente di magico,
a Valencia tutte le tortine che si fanno con questa consistenza un po’
cremosa vanno riposte con un cucchiaio direttamente sulla teglia, in
lingua Valenciana “escudellar” vuol dire versare, nel piatto nella
teglia ecc.
Da lì il nome, sono molto facili da preparare, rapide, lievitano
direttamente in forno (non tantissimo).
Durano settimane, sì, avete letto bene, perciò si possono preparare
molto tempo prima e consumarle al bisogno, ma so già che vi dureranno
poco, perfette per una merenda o un dopo pranzo nelle vostre gite
pasquali e ora
Al trapo cocineros!!!

Ingredienti

250 gr di polpa di zucca (previamente cotta e strizzata, potete cuocerla
al forno, bollita o al microonde come preferite)
200 gr di zucchero
2 uova
la buccia di un limone grattugiato
80 gr d’olio d’oliva
150 gr di farina 00
125 gr di mandorle tritate finemente (non lo fate con la farina di
mandorle, ha tutta un’altra consistenza)
1 bustina di cremore tartaro per dolci o 1 bustina di lievito per dolci
(a vostro gusto)
Ostie per dolci (mi spiego, da noi a Valencia, le panetterie vendono per
certi dolci della tradizione delle ostie di dimensioni più grandi che
fanno da base a tante nostre torte e lievitati. Vi spiego tutto questo
perché le vedrete nelle foto, voi ovviamente potete ricorrere alla carta
da forno, basta che la ritagliate a quadratini delle dimensioni di cui
volete le vostre tortine, per chi di voi riesce a trovare queste ostie
tanto meglio).
Noci q/b
Zucchero e cannella q/b

Preparazione

In una ciotola sbattete le due uova con lo zucchero, aggiungete la
zucca, la buccia di limone l’olio e continuate a sbattere, poi, la
farina di mandorle, mescolando fino a integrarla e per ultimo la farina
insieme al lievito, come vedete è semplicissimo.
Ora disponete i vostri quadratini di carta antiaderente o le vostre
ostie su la teglia da forno, avrete notato che l’impasto ha una
consistenza cremosa perciò “la escudella”, perché adesso con un
cucchiaio si pone un po’ d’impasto al centro dei quadratini/ostie fino a
raggiungere la quantità desiderata. Spolverate di zucchero e cannella al
gusto e aggiungete delle noci sulla superficie in modo decorativo.
In forno a 180 gradi per 12/15 minuti, pronte!

Que aproveche cocineros!!!
Ps. Passo a passo in foto