Hola cocineros!!!
Oggi una ricetta della mia Canals, delle verdure cotte al forno e poi condite in modo davvero semplice ma di sicuro effetto, sono ottime per le bruschette come antipasto, come contorno e anche per riempire un panino.
I miei ospiti me le chiedono sempre a prescindere da quello che cucinerò perciò….
Al trapo cocineros!!!

Ingredienti

1 melanzana media
3 peperoni rossi
2 cipolle
5 pomodori rossi maturi
3/4 spicchi d’aglio
Olio sale

Preparazione

Sciacquate la verdura, la cipolla va solo privata della pellicina arancione, e adagiatela così sulla teglia del forno previamente foderata di carta oleata.
Infornate a 180 gradi per al incirca 35 minuti, controllate con un coltello che la verdura sia cotta, lasciate raffreddare.
Adesso sbucciate tutta la verdura, togliete la pellicina a pomodori e peperoni, a la melanzana e la pellicina esterna della cipolla.
Tritate la cipolla, non piccolissima, i pomodori quasi a purea, la melanzana a dadini e i peperoni rossi a listarelle eliminando i semi.
Aggiungete gli spicchi d’aglio tagliate a pezzetti distinguibili (non a tutti piace l’aglio crudo) che daranno profumo e sapore, salate e annaffiate con un bel’ po’ di olio.
Lasciate riposare in modo che si amalgamino i sapori.
Servite sopra delle fette di pane di grano duro abbrustolito.
Que aproveche cocineros!!!