Ciao ragazzi ,lo so fa caldo…. Niente ma proprio niente vi farà avvicinare al forno, invece … io sostengo la teoria che cucinare al forno sia molto meglio che restare ai fornelli a controllare le cotture, prepari inforni y dopo il tempo stabilito torni e pronto!!!!
In più vi darò una serie di ricette golose e molto stive, cose che potete preparare prima….
Questa e una di quelle, pensate che da me a Valencia si prepara per il picnic per il mare ho per le gite fuori porta.
Si chiamano pasticcini di vigilia (quella pasquale, non potendo mangiare la carne si preparavano come pasto del venerdì) o empanadillas de tomate (la empanadilla ha la forma di un piccolo calzone) ripieno di pomodoro e tonno, bene, affrontiamo ora il piccolo inferno!!!!!

Empanadillas de tomate (ricetta di mia sorella Lorena G. Carsì)

Ingredienti per l’impasto

1 lattina di birra di 33 cl
Mezzo bicchiere d’olio
400/500 grami di farina
Un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno

1 barattolo e mezzo di pomodoro
2 lattine di tonno
2 uova sode
Pinoli
Olio e sale

Preparazione del ripieno

Soffriggere il pomodoro in padella con un po’ d’olio lasciandolo il più asciutto possibile (senza acqua) quando è pronto lasciar raffreddare e riservare.
Tritate grossolanamente le uova sode e aggiungerle al pomodoro fritto insieme ai pinoli e al tonno.
Il vostro ripieno è pronto, riservate.
(a chi piace, a me, può aggiungere qualche peperone verde a pezzetti che avrà fatto soffriggere insieme al pomodoro)

Preparazione dell’impasto

Mischiare tutti gli ingredienti in una ciotola, la farina (iniziate con 400 gr) la lattina intera di birra l’olio e un pizzico di sale, impastate e aggiungete gli altri 100gr al bisogno.
Impastate, quando tutti gli ingredienti siano ben amalgamati potete iniziare a fare la vostre “empanadillas”.
Stirate l’impasto con il mattarello e prendete un coppa pasta per ritagliare dei piccoli cerchi che, senza esagerare, riempirete per metà con il ripieno, piegate e fatte pressione.
sui bordi con la dita.
Adagiatele sulla teglia previamente foderata con la carta da forno.
Spennellate di rosso d’uovo.
Infornate a 180/190 fino che siano belle dorate (ragazzi nel mio forno 45 minuti, ma controllate ogni forno e come un figlio, ognuno conosce il suo)
Buon Appetito!!!