I coquitos o “cocotets” sono uno dei dolci più comuni nei ricettari di quasi tutte le case della comunità Valenciana. Non c’è una festa di paese nel cui vassoio dei dolci non ci siano i coquitos, naturalmente in buona compagnia di ciambelline all’anice, sospiri, rosicchioni e pasticcini ripieni di marmellata di patate dolci fra gli altri.
È una ricetta semplicissima che si prepara in un “santo amen”; ma che buoni che sono!!!
Sull’origine circolano varie teorie. Una li colloca nelle cucine dei conventi andalusi intorno al secolo XVII elaborati dalle suore, dove i venditori ambulanti li proponevano ai passanti con il nome di sultane di cocco, facendo riferimento all’origine araba di questo dolce. Un’altra teoria ha un’origine ancora più remota (secolo X), dove un califfo cordovese li offriva ai suoi ospiti. Sia come sia, sono arrivati fino ad oggi e non sono mai fuori moda.
Ringrazio la mia amica Maria Jose per la sua ricetta. Io l’ho “aggiustata” un pochino aggiungendo un ingrediente tipicamente Italiano, e vi assicuro il risultato e strepitoso!!!

Ingredienti

125 gr di cocco rape (farina di cocco)
125 gr di zucchero
1 uovo grosso
La buccia grattugiata di un limone
75 ml di limoncello
Pirottini di carta piccoli

Preparazione

In una ciotola battiamo l’uovo e a continuazione aggiungiamo il limoncello, la buccia di limone grattugiata e di seguito il resto degli ingredienti, mescolando bene in modo che il cocco prenda umidita.
Ora prendiamo delle porzioni di impasto e con le mani facciamo delle piccole palline che collocheremo nei nostri pirottini di carta (in mancanza di pirottini potete adagiare le palline direttamente su la teglia, previamente foderata di carta forno)

Forno preriscaldato a 180 gradi per 12/15 minuti (dipenderà molto dal forno) finché diventino belli dorati, pronti!!!

P.S. se non vi piace il limoncello o non ne avete in casa, lo potete sostituire con la stessa quantità di latte.

Los coquitos o “cocotets” son uno de los dulces más comunes en los recetarios de casi todas las casas de la comunidad Valenciana, no hay fiestas de pueblo, que en la bandeja de dulces no estén los coquitos, naturalmente en buena compañía de otras pastas como los rollitos de anís, suspiros, rosegones, pastelitos de moniato entre otros.
¡¡¡Es una receta simple y sencilla que se prepara en un “Santi amen” pero que ricos están!!!
Sobre su origen circulan varias teorías. Una los coloca en las cocinas de los conventos andaluces allá por el siglo XVII elaborados por las monjas, donde los vendedores ambulantes los proponían con el nombre de sultanas de coco, haciendo referencia al origen árabe de este dulce, otra teoría tiene un origen aún más remoto (siglo X), donde un califa cordobés los ofrecía a sus invitados. Sea como fuere, han llegado hasta hoy y no pasan de moda.
¡¡¡Doy las gracias a mi amiga María José por su receta yo la he “ajustado” un poquito añadiendo un ingrediente típicamente italiano, os aseguro que el resultado es estrepitoso!!!

Ingredientes

125 gr de coco rallado (harina de coco)
125 gr de azúcar
1 huevo grande
La piel rallada de un limón
75 ml de limoncello (licor de limón)
Capsulitas de papel rizado

Preparación

En un bol batimos el huevo y a continuación añadimos el limoncello y la piel de limón rallada, seguidamente añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos bien de manera que el coco coja humedad.

Ahora hacemos con las manos pequeñas bolitas con la masa de los coquitos que depositaremos dentro de nuestras capsulitas de papel (a falta de moldecitos podéis apoyar las bolitas directamente sobre la bandeja previamente forrada de papel antiadherente)

Horno precalentado a 180 grados por unos 12/15 minutos (dependerá mucho del horno) hasta que estén doraditos, ¡¡¡listos!!!

P.S. si no os gusta el limoncello o no tenéis en casa, lo podéis sustituir con la misma cantidad de leche