Cocineros questo plumcake insieme al pan d’arancio siciliano è uno dei miei preferiti, è umido con una consistenza morbida e molto, molto golosa , se chiudiamo gli occhi sembra davvero di sorseggiare una deliziosa piña colada, con quel retrogusto di cocco e la freschezza dell’ananas. Voi mettete l’immaginazione che vi trasporti in un luogo caldo e tropicale, io aggiungo la ricetta, ed ora…

Ingredienti

230 gr di farina per dolci
20 gr di amido di mais
230 gr di zucchero
75 gr di Coco rapè
100 ml di olio di girasole
75 ml di liquido di conservazione dell’ananas
2 uova
1 yogurt greco o gusto ananas
1 bustina di lievito per dolci
10 fette di ananas in conserva al naturale (non sciroppato)
Un pizzico di sale
30 ml di rhum (opzionale)

Per la glassa

Zucchero a velo
Liquido di conservazione dell’ananas q/b

Preparazione

Per questo plumcake ho usato il metodo del pan d’arancia siciliano, trovate la preparazione qui, con alcuni piccoli accorgimenti.

Prima setacciate la farina insieme all’amido di mais e al lievito per dolci, mettete da parte.

Inserite nella brocca del mixer (se non ne avete uno potete preparare l’impasto a mano in una ciotola, e in un secondo momento l’ananas ben frullato) 6 fette di ananas prese dal totale (4 fette serviranno per la decorazione), l’olio e il liquido di conservazione dell’ananas. Azionate il frullatore per qualche minuto finché l’ananas risulterà tritato perfettamente.

Aggiungete le uova, lo yogurt, il bicchierino di rhum e lo zucchero, frullate ancora, ed infine aggiungete le farine setacciate insieme al lievito, il cocco rapè ed un pizzico di sale. Frullate il tutto fino a che gli ingredienti si saranno amalgamati e avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo.

Foderate il vostro stampo con della carta forno o imburratelo (il mio misura 26 x 11 cm), quello che preferite, io ho usato una teglia da plumcake. Versate il composto e adagiate in superficie (senza schiacciare) le restanti fette di ananas.

Infornate a 180 gradi per 45/50 minuti (controllate sempre il vostro forno). A cottura ultimata fate la prova dello stecchino, se esce pulito il plumcake è pronto, lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo preparate la glassa, in una tazza versate all’incirca 50 gr di zucchero a velo e aggiungete appena un cucchiaino di succo di conservazione dell’ananas, mescolate e aggiungete liquido o zucchero al bisogno fino ad ottenere la consistenza desiderata per la vostra glassa.
Una volta freddo il vostro plumcake versate la glassa sulla superficie. Pronto!!!

P.s il rhum è solo opzionale, se volete lo potete omettere.

Cocineros este bizcocho junto al pan de naranja siciliano es uno de mis preferidos, es húmedo y con una consistencia tierna y muy, muy golosa, si cerramos los ojos parece de verdad que estemos bebiendo una deliciosa
Piña colada, con ese retrogusto de coco y la frescura de la piña, vosotros poned la imaginación que os transporte en un lugar cálido y tropical yo añado la receta’ y ahora…

Ingredientes

230 gr de harina de repostería
20 gr de almidón de maíz (Maicena)
230 gr de azúcar
75 gr de coco rallado
100 ml de aceite de girasol
75 ml de líquido de conserva de la piña
2 huevos
1 yogur griego o sabor piña
1 sobrecito de levadura (tipo royal)
10 rodajas de piña en conserva al natural (no en almíbar)
Un pellizco de sal
30 ml de ron (opcional)

Para el glaseado

Azúcar glas
Líquido de conservación de la piña (el suficiente)

Preparación

Para este plumcake he usado el método del pan de naranja siciliano, encontráis la preparación aquí, con algunos pequeños cambios.

En primer lugar, tamizar la harina junto al almidón y la levadura para dulces, reservad

Introducir en la jarra del mixer (si no tenéis uno podéis preparar todos los ingredientes en un bol y en un segundo momento la piña bien triturada) 6 rodajas de piña cogidas del total (las 4 restantes servirán para la decoración del bizcocho) el aceite y el líquido de conservación de la piña, accionar el mixer por unos minutos hasta que la piña resulte triturada perfectamente

Añadir los huevos, el yogur el vasito de ron y el azúcar, batir, y por último añadir las harinas tamizadas junto con la levadura, el coco rallado y un pellizco de sal, batir hasta que todos los ingredientes se mezclen bien y obtengáis una masa lisa y homogénea.

Forrar vuestro molde con carta oleada o engrásatelo con mantequilla, lo que preferías, yo he usado un molde de plumcake (el mío mide 26 x 11 cm) verter la masa y apoyad delicadamente (sin apretar) las cuatro restantes rodajas de piña.

Hornear a 180 grados unos 45/50 minutos (controlad siempre el horno) a cocción ultimada haced la prueba de palillo, si este sale limpio el bizcocho esta listo, dejadlo enfriar

Durante, preparad la glasa, en un bol verter unos 50 gr de azúcar glas y añadid una cucharadita apenas de líquido de la piña, mezclad y añadid líquido o azúcar según la necesidad, hasta obtener la consistencia deseada para vuestra glasa. Una vez frío el plumcake verted la glasa sobre la superficie del bizcocho, listo!!!

P.s el ron es sólo opcional, si no os gusta no lo pongáis .