Un pasticcino molto “sprint”, molto rapido, che senz’altro ci salverà da qualche cena all’improvviso. Nella mia dispensa non manca mai la frutta sciroppata, in commercio trovate dei prodotti di qualità e molte di voi, lo so già, fanno delle pesche sciroppate da urlo. Questo dolcetto, oltre tutto, è molto bello visivamente, infatti sembra un uovo fritto rotondo e lucente, perciò farà anche le delizie dei bambini, ed ora…..

Al trapo cocineros!!!

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia (nel mio caso rettangolare)
4 mezze pesche sciroppate
Per la crema:
2 tuorli d’uovo
35 gr di amido di mais (maizena)
150 gr di zucchero
500 ml di latte
Buccia di arancia e limone
1 bastoncino di cannella
Zucchero a velo q/b

Preparazione

Del totale del latte mettiamo da parte 100 ml (serviranno per diluire l’amido di mais).
In una pentola mettiamo a bollire i 400 ml di latte restanti insieme alla buccia di arancia e limone e il bastoncino di cannella. Appena comincia a sobbollire togliamo dal fuoco e lasciamo un po’ la buccia in infusione, mettiamo da parte.

In una ciottola battiamo i tuorli di uovo con lo zucchero.

In un’altra, l’amido di mais insieme al latte freddo messo da parte e mescoliamo bene affinché non ci siano grumi.

Ora togliamo la buccia dal latte tiepido ed aggiungiamo i tuorli con lo zucchero e l’amido diluito nel latte, rimettiamo sul fuoco e giriamo il composto in continuazione finché la crema si addenserà. Una volta pronta la crema facciamola intiepidire.

Nel frattempo srotoliamo la sfoglia e la tagliamo in quattro quadrati uguali. Con quelli foderiamo degli stampini di muffin in silicone (vanno bene anche quelli in alluminio, basta che siano monoporzione e siano imburrati previamente). Mettete gli avanzi di pasta verso l’esterno e bucherellate il fondo per una cottura più uniforme.

Quando la crema sarà tiepida riempite i vostri stampini foderati di pasta sfoglia fino a quasi il bordo e adagiate una mezza pesca con l’incavo all’ in giù. Ora arrotolate la pasta in eccesso tutta intorno al bordo degli stampini e mettete in forno a 180 gradi (precedentemente riscaldato) per circa 30 minuti poi controllate che siano dorati e sfornate, pronti!!!

Serviteli con una spolverata di zucchero a velo.

Graziosi ehh??? Questi finti occhio di bue!

P. s. è probabile che vi avanzi della crema, in questo caso la potete servire a parte, la mia crema pasticciera è una versione “sprint” voi potete prepararla con la vostra ricetta.

Un pastelito muy “sprint” muy rápido, que sin lugar a dudas os salvará de cualquier cena al improviso, en mi despensa nunca falta la fruta en almíbar, en comercio se encuentran productos de óptima cualidad y sé que muchos de vosotros hacéis unos melocotones en almíbar de “rechupete”, estos dulces además, son muy bonitos visivamente, de hecho parecen huevos fritos redondos y lucientes, por lo tanto también harán las delicias de los niños, y ahora….

Al trapo cocineros!!!

Ingredientes

1 plancha de hojaldre (en mi caso rectangular)
4 medios melocotones en almíbar
Para la crema:
2 yemas de huevo
35 gr de almidón de maíz (maicena)
150 gr de azúcar
500 ml de leche
Corteza de naranja y limón
1 palito de canela
Azúcar glass el suficiente

Preparación

Del total de la leche reservamos 100 ml (servirán para diluir el almidón)

En una olla metemos a hervir los 400 ml de leche restantes junto con las cortezas de naranja y limón y el palito de canela, apenas inicia a hervir la quitamos del fuego he dejamos en infusión las pieles de los cítricos, reservamos.

En un bol batimos las yemas con el azúcar

En otro bol, el almidón de maíz junto a la leche fría que hemos reservado, mezclamos bien para eliminar los grumos.

Ahora quitamos las cortezas de naranja y limón de la leche tibia y añadimos las yemas con el azúcar y el almidón de maíz diluido en la leche, volvemos a poner al fuego y sin parar de remover esperamos hasta que la crema espese, una vez la crema lista la dejamos entibiar.

Mientras tanto desenrollamos el hojaldre y lo cortamos en cuatro cuadrados iguales, con estos forraremos unos moldes para muffin en silicona (podéis usar también moldecitos en aluminio monoporción, será suficiente que los engraséis un poquito) meter los bordes de la pasta que sobra hacia fuera, y con un tenedor pinchar el fondo del hojaldre para que la cocción sea homogénea.

Una vez tibia la crema rellenad con esta los moldes forrados de hojaldre y colocad encima un medio melocotón con el hueco hacia abajo, ahora enrollad la pasta en exceso todo alrededor del borde de los moldes, al horno (precalentado) a 180 grados por 30 minutos aproximadamente, controlad que estén doraditos, listos!!!

Servir con una espolvoreada de azúcar glass

Graciosos a que si ???

P. s. es posible que os sobre crema, en este caso la podéis servir aparte, la crema pastelera de este dulce es una versión mía muy “sprint” muy veloz, vosotros podéis preparar la receta que utilicéis habitualmente.