Io lo so che questo periodo, un giorno, sarà solo un brutto, bruttissimo ricordo. In piena “Pandemia” mondiale e vivendo proprio nell’occhio del ciclone mi sono posta la domanda se era il caso ancora di pubblicare delle ricette. Bene, mi sono risposta di sì, se non altro perché mai come in questo momento cosi drammatico e storico ho cucinato tanto, e non solo io eh!! Ho amiche, parenti, e conoscenti che sembra non facciano altro, mattina, pomeriggio e sera. Sono positiva e fiduciosa, ne usciamo, altro che se ne usciamo, quello che già non so è come… dalla porta di casa di sicuro un po’ più rotondi, non importa, avremo così tanta voglia di correre e passeggiare che quei chiletti li toglieremo in un tris tras!!!
Come oggi si approfitta qualunque cosa ci sia nelle nostre dispense, cosa che fra l’altro mi sembra ottima, è un buon modo di rinfrescare madie e credenze così si acutizza anche ingegno e fantasia, è anche il momento giusto di alleggerire il nostro ricettario di tutte quelle ricette che abbiamo messo da parte per mancanza di tempo, ingredienti, o voglia.
Io ne ho trovata una di Benedetta (del Blog Fatto in casa da Benedetta) che faceva al caso mio, visto che nella mia dispensa mi aspettava in fondo allo scaffale una bellissima e grossa scatola di ananas sciroppate. La sua ricetta ve la trascrivo pari pari, mi sono presa però, due licenze, non avevo lo yogurt all’ananas e ho usato uno yogurt greco ed ho aggiunto un filino di sciroppo di conservazione dell’ananas, spero vi piaccia.

Ingredienti

170 gr di farina
100 gr di zucchero
125 gr di yogurt all’ananas (o uno yogurt bianco)
50 gr di amido di mais
60 ml di olio di girasole
2 uova
Mezza bustina di lievito per dolci
6 fette di ananas sciroppato
Mezza fialetta di aroma al limone
Zucchero a velo per decorare

Preparazione

In primis imburriamo e infariniamo le formine che andremo a utilizzare, io ho impiegato delle piccole tortiere individuali foderando il fondo con carta antiaderente.

In una ciotola battiamo le uova con lo zucchero e aggiungiamo lo yogurt all’ananas e l’olio di semi di girasole, versiamo anche la farina, la mezza bustina di lievito per dolci e l’amido di mais, mescoliamo bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi ed aggiungiamo l’aroma di limone.

Versiamo l’impasto nelle formine e adagiamo sull’impasto una fetta di ananas (appoggiatela senza schiacciare)

Mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 20/25 minuti (è sempre meglio fare la prova dello stecchino, se ne esce pulito le tortine sono pronte).

Lasciate raffreddare completamente e spolverate con lo zucchero a velo.

Pronte!!!

Que aproveche cocineros!!!

P.s. alla massa ho aggiunto due cucchiai di sciroppo

Yo lo sé que esto un día será solo un feo, feísimo recuerdo, en plena “Pandemia” mundial y viviendo yo en el ojo del ciclón me he puesto la pregunta si era o no el caso de continuar publicando recetas, bien, me he respondido que sí, si, nada más porque nunca como en este momento tan dramático e histórico he cocinado tanto, y no sólo yo eh!! Tengo amigas, parientes, y conocidos que parece que no hagan otra cosa mañana tarde y noche. Soy positiva y confiada, saldremos de esta, y tanto que salimos de esta, como salimos ya no lo sé…. de la puerta de casa mucho más redondos, pero no importa, tendremos tantas ganas de pasear y correr que esos kilitos de más nos los quitamos en un plis plas!!!
Como hoy por hoy se aprovecha cualquier cosa que tengamos en nuestras despensas, cosa que entre otras me parece óptima, es un buen momento para refrescar alacenas y aparadores, así se agudiza el ingenio y la fantasía, también es el momento justo para aligerar nuestro recetario de todas esas recetas que hemos guardado por falta de tiempo, ingredientes o ganas.
Yo he encontrado una de Benedetta (del Blog Fatto in casa da Benedetta)que me venía como anillo al dedo, en fondo a mi despensa me esperaba bien grande y redondo un bote de piña en almíbar, su receta os la trascribo igual, igual, me he tomado dos licencias nada más, yo no tenía yogurt de piña y he utilizado un yogurt blanco, griego, y he añadido un hilito de almíbar de la piña, espero os guste.

Ingredientes

170 gr de harina
100 gr de azúcar
125 gr de yogurt de piña (yo, yogurt blanco)
50 gr de almidón (maicena)
60 ml de aceite de girasol
2 huevos
Medio sobrecito de levadura en polvo (para dulces)
6 rodajas de piña en almíbar
Media ampollita de aroma de limón
Azúcar glass para decorar

Preparación

En “primis” Engrasamos y enharinamos los moldes que vayamos a utilizar, yo he utilizado moldes individuales forrando el fondo con papel sulfurizado

En un bol batimos los huevos con el azúcar añadimos el yogurt de piña y el aceite, vertemos la harina tamizada junto con la levadura y el almidón de maíz, mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos y añadimos la media ampollita de aroma de limón.

Vertemos la masa en los moldes y apoyamos sobre la masa una rodaja de
Piña (apoyadla sin apretar)

En horno precalentado a 180 grados durante 20/25 minutos (es siempre una garantía hacer la prueba del palillo, si sale limpio las delicias están listas)

Dejad enfriar y espolvorear con azúcar glass, listos!!!

Que aproveche cocineros!!!

P.s. a la masa he añadido dos cucharadas soperas de almíbar.