Cocineros, un’altra ricetta di empanadillas, vi starete domandando se a Valencia mangiamo solo quello… No, però davvero, questi panzerotti o empanadillas vengono sempre in nostro soccorso, sia per la merenda dei bambini, sia per una colazione al sacco o per una cena informale, fatto
sta che potendoli riempire con qualunque cosa ed essendo rapidi da preparare sono un’ottima alternativa.Questa volta però vi propongo un impasto del tutto diverso, che è una vera cannonata!!! E ora…
Al trapo cocineros!!!

(la ricetta è in bicchieri “migetta”, unità di misura tutta Valenciana che vi ho già spiegato in altre ricette, è ovvio che bicchiere grande, più quantità di farina e di conseguenza più panzerotti, io ho impiegato un bicchiere piccolo normalmente usato per il caffè, trovate la mia misura in foto, così non vi confondete)

Ingredienti

Per l’impasto

1 bicchierino di latte (circa 140 ml)
1 bicchierino di olio (circa 140 ml)
1 uovo (servirà per spennellare i panzerottini)
1 pizzico di sale
1 pizzico di paprika dolce (o pimenton de hojilla, reperibile in molti
supermercati)
Farina q/b

Per il ripieno

2 peperoni verdi grossi
300 gr di passata di pomodoro
200 gr di baccalà già dissalato
Pinoli (una manciata)
Aglio
Olio
Sale

Preparazione

Per il ripieno

Pulite i peperoni privandoli dei semi, tagliateli a quadrettini e fateli soffriggere insieme a due o tre spicchi d’aglio laminati, aggiungere la passata e salate; fate cuocere finché il composto avrà perso l’acqua e sarà asciutto a questo punto aggiungete il baccalà e i pinoli ripieno pronto, riservate. (all’incirca 25 minuti).

Preparazione dell’impasto

In una ciotola versate il latte, l’olio e un pizzico di sale, poi aggiungete un cucchiaino di paprika dolce o pimenton, ora unite la farina un po’ alla volta finché otterrete un impasto liscio ed elastico, per darvi un’idea sarà pronto quando l’impasto non si incolli più alle pareti della ciotola o, nel caso lo facciate con l’impastatrice, finché non si incolla al gancio, il vostro impasto é pronto.

Stirate l’impasto con il mattarello e prendete un coppa pasta per ritagliare dei piccoli cerchi che, senza esagerare, riempirete per metà con il ripieno, piegate e fate pressione sui bordi con le dita. Adagiatele sulla teglia previamente foderata con la carta da forno.
Spennellate con l’uovo.

Infornate a 170/180 finché siano belle dorate in forno per 30 minuti,
pronte!!!

Que aproveche cocineros!!!

P.s. controllate sempre il forno, ripeto ognuno conosce il suo…

Fonte della ricetta cocinemos junt@s en mi cocina , Facebook

Cocineros, otra receta de empanadillas, os estaréis preguntando si en Valencia comemos solo eso…. No, pero la verdad es que las empanadillas vienen siempre en nuestro auxilio, sea para la merienda de los niños, sea para un almuerzo fuera, sea para una cena informal, el hecho está, en que pudiéndolas rellenar con cualquier cosa y siendo rápidas de preparar, son una óptima alternativa. Esta vez os propongo una masa del todo diversa, que es una verdadera delicia!!! Y ahora…
Al trapo cocineros!!!

( la receta es en vasos o “mitgeta” unidad de medida Valenciana que ya os he explicado en otras recetas, es obvio que vaso grande, más cantidad de harina y de consecuencia más empanadillas, yo empleado un vaso pequeño normalmente usado para el café, encontráis mi medida en las fotos, así no os confundís)

Ingredientes

Para la masa

1 vasito de leche (140 ml)
1 vasito de aceite (140 ml)
1 huevo (os servirá para pincelar las empanadillas)
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimentón de hojilla
Harina la que admita

para el relleno

2 pimientos verdes grandes
300 gr de tomate triturado
200 gr de bacalao desalado
Piñones un puñadito
2/3 dientes de ajo
Aceite y sal

Preparación

del relleno

Lavar y limpiar los pimientos quitando las semillas, cortar a cuadraditos y sofreír junto a dos o tres dientes de ajo previamente laminados, añadir el tomate triturado y un pellizco de sal; sofreír hasta que el tomate habrá perdido toda el agua y el conjunto estará espesito a este punto añadir el bacalao y los piñones, relleno listo, reservad.
(Aproximadamente unos 25 minutos)

Preparación
De la masa

En un bol verter la leche, el aceite y un pellizco de sal, añadir una cucharadita de pimentón de hojilla, ahora unir la harina un poquito a la vez hasta obtener una masa elástica y homogénea,
Para daros una idea, la masa estará lista cuando no se pegue a las paredes del bol, o en el caso lo hagáis con la amasadora, cuando la masa se encuerde al gancho, la masa esta lista.

Estirar la masa con el rodillo y ayudándoos con un plato un vaso o un molde para pasta, recortareis pequeños círculos que, sin exagerar rellenareis por la mitad con el relleno, doblar y sellar con los dedos o con los dientes de un tenedor, meterlos sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel sulfurizado (de horno) y pintar con un huevo batido

En horno a 170/180 grados 30 minutos, hasta que estén bien doraditas, listas!!!

Que aproveche cocineros!!!

P.d. controlar siempre el horno, repito, cada uno conoce el suyo….

Fuente de la receta: Cocinemos junt@s en mi cocina, Facebook