Cocineros, arrivato l’inverno le zuppe sono il mio cibo consolatorio, secondo me, quando fa freddo non c’è niente che mi riscaldi meglio di un buon brodo, una zuppa, o una crema di verdure.
Era da tempo che provavo, anche con una certa testardaggine, a fare una zuppa di verza, senza mai arrivare a un risultato soddisfacente, è proprio vero che sono le cose semplici quelle di maggior successo…. Come un alchimista da quattro soldi continuavo a fare accostamenti improbabili, con risultato che neanche la ciurma del Bounty si sarebbe mangiata quella sboba. L’illuminazione è arrivata il giorno che il mio frigo piangeva miseria e io quello avevo, sì, esattamente quello che trovate qua sotto, perciò era il momento di tornare alla carica, il risultato è davanti a voi, e questa volta me lo dico da sola ….. buonissima!!! E ora….

Al trapo cocineros!!!

Ingredienti

1 verza piccola
1 cipolla media
3 carote
1 patata
1 litro e mezzo di brodo di verdure o di pollo
Olio sale
Pepe, noce moscata q/b
Paprica dolce q/b
Pasta sfoglia q/b (nel caso la facciate coperta)
1 tuorlo d’uovo

Preparazione

Pulite tutte le verdure e tagliatele alla julienne, riservate.
In una pentola sufficientemente capiente, (io ho usato la pentola a pressione), versate un filo d’olio e fate appassire prima le cipolle, poi il cavolo, proseguite con le carote e per ultimo le patate.
Ora aggiungete un pizzico di paprica dolce e noce moscata, lasciate che tutto prenda un po’ di colore e versate il brodo, salate e pepate.
Lasciate cuocere per 35/40 minuti, controllate, a me piacciono le zuppe di consistenza morbida, non croccante per intenderci, questa in particolare deve avere anche la giusta dose di brodo, né troppo né troppo poco, pronta!!!
Vi do alcune alternative per servirla (guardate in foto): così tale e quale, accompagnate di un uovo che preparerete a parte, con dei crostini.
La versione Natalizia, coperta con della sfoglia, vi assicuro che sarà un successo ed è davvero elegante da presentare in tavola.
Srotolate la sfoglia e con una delle vostre cocotte per il forno prendete la misura del diametro e tagliate tutto intorno la vostra pasta lasciando un piccolo bordino, riservate.
Versate la zuppa fino a poco più della metà nelle vostre “zuppierine” e coprite con la sfoglia che avete ritagliato cercando di incollarla lungo i bordi premendo con le ditta, con i ritagli di pasta avanzata potete, con i taglia biscotti, fare stelline e quant’altro di natalizio vi venga in mente.
Spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo, forno a 180 per 30 minuti fino a che la superficie sarà dorata, pronta!!!

Que aproveche cocineros!!!

P.s. passo a passo in foto

Cocineros, llegado el invierno las sopas son mi comida preferida, para mí, cuando llega el frio no hay nada más reconfortante que un buen caldo, una sopa, o una crema de verduras.
Es algún tiempo que pruebo, con cierta testarudez, hacer una sopa de repollo, sin llegar nunca a un resultado satisfactorio, es verdad que las cosas simples son las de mayor éxito…., como un alquimista de pacotilla continuaba hacer experimentos improbables, con resultados que ni la chusma del Bounty hartos de ron se hubieran comido, la iluminación llego el día que mi nevera lloraba miserias y yo, eso tenía, si, exactamente lo que encontráis aquí abajo, por lo tanto era el momento de volver a la carga, el resultado lo tenéis delante, y si, esta vez me lo digo sola… buenísima!!! Y ahora…

Al trapo cocineros!!!

Ingredientes

1 repollo pequeño
1 cebolla mediana
3 zanahorias
1 patata
1 litro y medio de caldo de verduras o de pollo
Aceite sal
Pimienta negra, nuez moscada
Pimentón de hojilla
Hojaldre el suficiente (en el caso que la hagáis cubierta)
1 yema de huevo

Preparación

Pelar y lavar todas las verduras y cortadlas a juliana, reservar
En una olla lo suficientemente grande, (yo he usado la olla a presión), sofreír con un hilo de aceite primero las cebollas a continuación el repollo, las zanahorias y por ultimo las patatas
Ahora añadir un pellizco de pimentón de hojilla y un poquito de nuez moscada, dejad que el guiso tome un poquito de color y verter el caldo, ajustar de sal y pimienta
Dejar cocer 35/40 minutos a fuego suave, controlad, a mí las sopas no me gustan excesivamente crocantes, está en particular tiene que tener la dosis justa de caldo, ni mucho ni muy poco, lista!!!
Os doy alguna idea para servirla (mirar fotos), así tal cual, en compañía de un huevo poche que preparareis aparte, con unos “picatostes” pan tostadito, y si queréis una versión Natalicia, cubierta con del hojaldre, os aseguro que será un éxito y es muy elegante para presentarla en la mesa
Desenrollar y estirar el hojaldre y con una de vuestras cocotte para el horno tomad la medida del diámetro y cortad todo alrededor dejando un borde pequeñín, reservar
Verter la sopa hasta un poquito más de la mitad de vuestras “soperitas” y cubrir con el hojaldre que habéis cortado tratando de encolarla hacia los bordes apretando con los dedos, con los recortes de pasta sobrantes podéis, con un corta galletas, hacer estrellitas o cualquier cosa de navideño os venga a la cabeza
¡Pincelar toda la superficie del hojaldre con la yema de huevo, horno a 180 grados por 30 minutos hasta que la superficie estará bien doradita, lista!!!

Que aproveche cocineros!!!

P.s. paso a paso en fotos