Cocineros, lo sapete massima resa minimo sforzo… detto questo, con i primi caldi appetiscono cose leggere e possibilmente di rapida e facile preparazione, sapete anche che, contrariamente al “sentir” generale (io devo andare sempre contro qualcosa, prima o poi mi rompo la “crisma”), a me il forno piace quando fa caldo: prepari, inforni e ti allontani…. Meglio che vigilare costantemente i fuochi e farti venire un svarione, detto ciò, questa torta salata vi piacerà, è molto facile ma ha un sapore deciso, va bene sia come antipasto tagliata a quadrotti o per cena con qualche fetta di salame e ora

Al trapo cocineros!!!

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
8 zucchine piccole
160 gr di prosciutto cotto a dadini
160 gr di pancetta affumicata a dadini
2 pomodori piccoli
2 uova
4 cucchiai di latte
6 foglie di menta (lascio a vostro gusto)
Sale pepe
3 spicchi d’aglio
Formaggio grattugiato q/b

Preparazione

Lavate e tagliate a rondelle le zucchine fatele appassire in padella con un filo d’olio e gli spicchi d’aglio tritati per circa 10 minuti salate e pepate, riservate.
In una ciotola sbattete un uovo e un albume, il tuorlo lo riserviamo per spennellare la sfoglia alla fine, aggiungiamo i 4 cucchiai di latte, il prosciutto, la pancetta e le zucchine cotte precedentemente insieme ad una manciata di formaggio grattugiato e le foglie di menta tagliate a pezzetti piccoli, rigiriamo per amalgamare tutto bene.
Srotoliamo la nostra sfoglia e la adagiamo sulla teglia (io, questa volta non ho fatto un bordino, semplicemente ho lasciato fuoriuscire gli angoli della pasta e ho piegato all’interno i quattro lembi).
Versiamo il nostro composto sulla sfoglia avendo cura di ripartire bene su tutta la superficie, ora lavate i pomodori e tagliateli a rondelle che distribuirete su due linee parallele, salate i pomodori leggermente, spennellate i bordi della sfoglia con il tuorlo, in forno a 180 gradi per 30 minuti, controllate sempre, ormai lo conoscete il mio mantra “ogni forno è come un figlio e ognuna conosce il suo”…..pronta!!!

Que aproveche cocineros!!!