Cocineros, questo pane é sulla falsa riga del pane per Pasqua,
differisce dall’altro in due ingredienti l’olio invece del burro e la
zucca. E’ morbidissimo tanto quanto l’altro e dura soffice fino a tre
giorni… in realtà è quello che è durato l’ultimo pezzetto che avevo
nascosto, sennò sarebbe durato molto meno… Ha un sapore particolare,
antico, quello stesso giorno avevo preparato la nostra più classica
delle frittate “la tortilla Española o de patatas” ed é stato un
successo. Si accompagna bene a sapori decisi e credetemi non c’è niente
di più Valenciano o Español che il “almuerzo” con “bocata de tortilla de
patatas”, perciò avete un’altra idea per Pasqua, per colazione… panino
con frittata di patate, si, “el almuerzo” é una nostra tardiva o seconda
colazione, e ora

Al trapo cocineros!!!

Ingredienti

500 gr di farina “ Manitoba”
150 ml di olio d’oliva
200 gr di polpa di zucca già cotta
20 gr di lievito
2 uova
10 gr di zucchero
200 ml di acqua
5 gr di sale
1 cucchiaino d’acqua

Per la glassa

1 tuorlo
1 cucchiaino di acqua
Semi di zucca (sbucciati)

Preparazione

Setacciate la farina e versatela in una ciotola insieme al lievito e lo
zucchero sciolto nel acqua, unite le uova l’olio d’oliva e per ultimo la
polpa di zucca, impastate bene fino ad ottenere un impasto liscio e
omogeneo.
Ungete con un po’ d’olio un recipiente pulito e adagiate l’impasto,
copritelo con della pellicola per alimenti e sopra un panno pulito,
lasciate riposare fino che avrà raddoppiato di volume.
Quando l’impasto sarà ben lievitato rimpastate per sgonfiarlo, è a
questo punto che aggiungerete il sale sciolto nel cucchiaino d’acqua,
lavorate bene l’impasto per integrare il sale.
Dividete l’impasto in tre pezzi eguali e fate dei cilindri con i quali
formerete una treccia.
Adagiate sulla teglia da forno previamente rivestita di carta
antiaderente e lasciatelo lievitare ancora per 45 minuti in un posto
caldo, privo di correnti e coperto sempre con della pellicola unta
d’olio.
Preparate la glassa con il tuorlo d’uovo e passati i tre quarti d’ora
pennellate su tutta la superficie del pane, adesso distribuite i vostri
semi di zucca su tutta la superficie del pane.
In forno preriscaldato a 200 gradi per 30/40 minuti fino che la
superficie del pane sarà dorata. Lasciate raffreddare su una griglia.
Pronto!!!

Que aproveche cocineros!!!

Passo a passo in foto